Det är flest kollektivanställda som berörs i Skara, cirka 140 tjänster. Tio tjänstemän berörs, de som är relaterade till grisslakten.
I Kristianstad och Linköping tillkommer cirka 50 tjänster på vardera anläggningen. Omstruktureringen ska vara klar början av 2015 och de fackliga förhandlingarna är redan genomförda. De avtal som Scan har med grisproducenter i Sverige kommer att vara kvar.
Skälet till att det dras ner så mycket i Skara är att det är för stor slakterikapacitet här jämfört med hur mycket griskött som kan säljas.
- Det blir för dyrt att hålla slakteri och vi måste effektivisera hur vi använder anläggningen, säger Göran Holm, executive vice president för HKScans konsumentverksamhet i Skandinavien.
All grisslakt och nötslakt försvinner från Skara. Kvar blir produktion av köttbullar, hamburgare, leverpastej och annan färdigmat. Det blir mycket tomma lokaler i Skara, i ett senare skede ska HKScan se över hur de kan hanteras.
Det ingår i Scans nya produktionsstrategi som ska effektivisera verksamheten, göra den lönsammare och bidra till en hållbar svensk produktion. Verksamheten koncentreras till fyra anläggningar, Kristianstad, Linköping, Halmstad och Skara. All verksamhet i Örebro lägger ned.
Även många tjänstemän blir kvar i Skara, då de arbetar för hela HKScan Sverige.
De fyra verksamheter ska alla vara specialiserade på olika delar. I Skara är det alltså färsprodukter och liknande.
- I Kristianstad har vi all grisproduktion, i Linköping all nöt- lamm och i Halmstad smörgåsprodukter. Vi ska också ha avtal med Siljans chark och Skövde slakteri som ska legoslakta, säger Göran Holm.
Rapsgrisen som flera grisproducenter i området har satsat på ska i fortsättningen slaktas på Skövde slakteri. Grisproducenter i mellersta Sverige klarar inte transporttiden till Kristianstad, istället ska de grisarna slaktas på Siljans chark.
Låter det inte konstigt att lägga ner ett slakteri och sedan betala för att legoslakta?
- Det är en lång utredning som ligger bakom och vi har räknat på många alternativ. Denna kombination är effektivast och bäst för företagets fortsätta produktion, säger Göran Holm.
Göran Holm är själv i Skara under tisdagen, just för att de drabbas hårdast av omstruktureringen.
- Det är otroligt tråkigt att lämna ett sådant här besked till lojala medarbetare. Det är ett trist besked.
Anställda på Scan i Skara kommer att erbjudas möjlighet till anställning på andra anläggningar i koncernen, om det är möjligt. Dessutom diskuteras anställningsmöjligheter på Skövde Slakteri.