Här väljs vad det blir för skolmat

Det försökte representanter från Skara, Götene, Vara och Falköping klura ut under gårdagens provsmakning.
Inför varje fyraårsperiod görs en ny upphandling av mat i nämnda kommuner. De samarbetar när det gäller inköpen - och för att välja rätt leverantör krävs det att man har koll på grejerna. I Vara hölls det första blindtestet.
– Man provsmakar och sätter betyg på råvarorna. Det finns några olika förslag från olika leverantörer. Det som får högst betyg kommer att hamna på köken inom barn- och äldreomsorg och skolor. Det är viktigt att vi får ut så hög kvalitet som möjligt för priset, sade Lena Orrvad, upphandlare i Vara kommun.

De som hade vässat smaklökarna kom från de olika kommunernas matbespisningar. Framför dem var det uppdukat med en mängd olika råvaror - allt från pasta och bröd till animaliska produkter och choklad.
– Vi utgår ifrån kvalitetskraven som vi har ställt och efter miljöstyrningsrådets kriterier. Sedan bedömer vi utifrån fem punkter, sade Orrvad.
De fem punkterna man tar hänsyn till är hur produkten luktar, hur den ser ut, hur smaken är, hur stort svinnet blir och hur den är att varmhålla.
I mitten av mars tas ett beslut och från 1 juni gäller avtalet sedan i fyra år.